03 / 四时SEASONAL TASTING
一山一海，一期一会。
四时流转，山海常新。
从山野到海岸，从清鲜到烟火。
把一个季节，慢慢吃进心里。
一席山海，
敬四时。
四季概念菜单
以下为料理构想，非实际供应承诺。
每一席随时令、食材与来客而定。
THE TASTE OF MOUNTAIN & SEA
春生 · 赏味
一筷春鲜，山野初醒。
- 序 · 潮起01
海苔小食
以一缕海的清鲜，开启春日的一席。
- 一 · 山醒02
春笋 · 山野时蔬
取笋的脆嫩，留山野的清香。
- 二 · 入海03
清蒸时鲜
鱼随渔获而定，清蒸见本味。
- 三 · 烟火04
温州敲鱼
一敲一擀，将家乡记忆融入清汤。
- 四 · 归田05
时蔬麦虾
面与鲜汤相遇，盛一碗春日家常。
- 终 · 余韵06
清茶 · 米点
一盏清茶，为相聚留白。
概念菜单 · 食材随季节与渔获调整
夏长 · 赏味
风过东海，鲜味正盛。
- 序 · 潮起01
海藻 · 清鲜小食
以轻盈的一口，迎接夏日海风。
- 一 · 山醒02
夏蔬清拌
顺着田野的生长，留下爽脆。
- 二 · 入海03
时令贝鲜
少一分调味，多一分海的滋味。
- 三 · 烟火04
家常鱼丸汤
手作的弹嫩，是熟悉的温州味。
- 四 · 归田05
时蔬汤面
一碗清汤，安放盛夏的胃口。
- 终 · 余韵06
时果 · 清茶
以果香和茶香，收住夏日余韵。
概念菜单 · 食材随季节与渔获调整
秋实 · 赏味
山野渐丰，海味正好。
- 序 · 潮起01
海苔 · 贝鲜
让一口海的清鲜，唤醒味蕾。
- 一 · 山醒02
山菌 · 秋蔬
菌香与时蔬，是山野的秋日来信。
- 二 · 入海03
清蒸东海时鲜
只以恰好的火候，回应食材。
- 三 · 烟火04
温州敲鱼清汤
一碗清鲜，留住家乡的手艺。
- 四 · 归田05
台州姜汤面
姜香入汤，以温暖的一碗归田。
- 终 · 余韵06
桂香米点 · 清茶
清甜不喧哗，茶香慢慢回甘。
概念菜单 · 食材随季节与渔获调整
冬藏 · 赏味
围炉慢食，把日子煨暖。
- 序 · 潮起01
温热海鲜小汤
从一口暖汤开始，卸下冬日寒意。
- 一 · 山醒02
冬笋 · 菌菇
山野的鲜，藏在冬日的土壤里。
- 二 · 入海03
时鲜鱼煲
以慢火，等待鲜味在汤中舒展。
- 三 · 烟火04
家常鱼丸
手心里的功夫，餐桌上的温度。
- 四 · 归田05
冬蔬年糕
软糯与鲜甜，都是团聚的味道。
- 终 · 余韵06
热茶 · 甜米点
茶热，席暖，相聚不散。
概念菜单 · 食材随季节与渔获调整